Licenciado en filología hispánica, es Técnico Superior en Restauración y estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Curso de Sumiller. Temporadas de formación en Francia. Galardonado en numerosas ocasiones por la crítica. Los expertos le sitúan entre los mejores responsables de sala del país.

Formado con el maestro Martín Berasategui, este joven vasco se codeó con Andoni luis Aduriz y David de Jorge, entre otros, para empaparse del oficio. Eso sí, también hizo un stage en El Bulli. Su última etapa, en el Guggeheim, diez años junto a Josean Martínez.

30 años de experiencia en servicio de sala y como sumiller. Se ha formado en Madrid, Londres, Palma de Mallorca... Miembro de comités de cata importantes en publicaciones y convocatorias del sector. Campeón concurso Nariz de Oro 1998.